طريقة عمل مقلوبة لحم بالصورة

#1 12-29-2010, 10:42 PM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

الشقحاء لا تشوفها

اليوم مقلوبة لحم سهله

المقادير

2كاس كبير ارز الوليمه منقوع في ماء ساخن نص ساعه
كميه من اللحم بالعضم
بهارات كبيره لي كل من هيل وقرنفل وقزبره ناشف وفلفل اسود وقرفه وطبعا الملح وشوى زيت
4 بصل مقطع
2بصل لي صلق الارز
3قرون فلفل حار
قصدير
شوى زيت لي طبخ
ملح

وهادي هي البهارات عن قرب لي مايعرفها

وهاد الارز بعد
ندخل علي الطريقة
في قدر ناخد 2بصل مقطع صغير ونحط معاه زيت ونقلبه لين يذبل ثم نضيف عليه نصف البهارات صحيحه لي عندنا و3قرون فلفل حار ونقلبهم زين ثم نضيف الماء الساخن تقريبا 2كاس كبير الانا مانبيه يستوي تماما نبيه نصف استواء

نتركه يغلي نضيف ملعقة كبيرة ملح ثم نضيق الارز

نخليه يغلي غلوه واحد ثم نهدي نار علي اخرها ونتركه لين ينشف تماما من مائه

وهاد هو نصف استواء ونتركه جانبا
نجيب قدر ثاني ونحط شوى زيت بدون مانكون مولعين نار عليه

ثم نحط 4بصل مقطع

ثم نضيف اللحم المتبل بالملح فقط ونرش عليه البهارات الصحيحه وشوى ملح بعد

ثم نحط فوقه الارز المصلوق

ونرصه من فوق جيدا يكون متساوي ثم نجيب قصدير ونغطي القدر بيه انا حطيت طبقتين من القصدير ضمانا لي عدم خروج البخار نهائيا لي برا ثم نحط عليه غطاء القدر وننولع النار تكون هاديه جدا ياخد من الوقت تقريبا ساعه الي ساعه ونصف او حسب لحمتك المهم نار لازم تكون هاديه عشان ماينحرق عليك

وهنا حطيت عليه غطاء القدر

ونخليه علي نار هاديه جدا لين ينضج للحم تماما بدون اضافة قطرة ماء واحده ابدا

لما ينضج نقلبها في صحن تقديم وهادي صوره جويه للصحن بعد ما قلبته ويزين حسب الرغبتك

شوفي اللحم كيف ناضج تماما

وهادي عن قرب بعد

شوفي اللحم كيف محمر وناضج عن اخره
وعليكم بالعافيه ولا تنسو ني من دعواتكم في ضهر الغيب وبي تيسير الامور
منقول